Pečená drůbež

Všechny druhy domácí a divoké drůbeže pečeme stejným způsobem. Očistíme ji, vykucháme, opláchneme a osolíme (prsíčka a stehna můžeme protáhnout slaninou). Na troše sádla upečeme drůbež v troubě do červena. Během pečení ji často podléváme. Pečeme tak kuře, kapouna, perličku, bažanta, koroptev (tu obalíme slaninou), holuba, krocana, kachnu a husu (pod kachnu a husu obvykle nedáváme sádlo, pouze vodu). Vnitřek kachny a husy můžeme posypat majoránkou.