Kachna na způsob zvěřiny

Očištěnou, vykuchanou kachnu uvnitř navrch osolíme, opepříme, vložíme do kastrolu s trochou vody, do které jsme přilili ocet (nebo citronovou šťávu). K ní přidáme cibuli, na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu a dusíme pod pokličkou do měkka. Když se šťáva vydusí, necháme kachnu trochu opéci. Pak zeleninu i se šťávou prolisujeme a dodáme chuti páleným cukrem, vínem a kyselou smetanou. Kachnu nakrájíme na porce, upravíme na mísu a polijeme připravenou omáčkou.