Poleva z praženého cukru (karamel)

Za stálého míchání upražíme 20 dkg práškového cukru do světle hněda. Při rozmíchání malých hrudek odstavíme kastrůlek z ohně. Když je cukr pěkně hnědý a průhledný, nalijeme ho na dort a nožem namočeným v horkém másle, cukr rychle rozetřeme a uhladíme.