Kávový dort (mocca)

Připravíme piškot ze 30 dkg cukru, 6 žloutků, 15 dkg mouky a sněhu ze 6 bílků a upečeme 3 – 4 placky. Nejlépe je těsto upéci den předem a druhý den pak plnit touto nádivkou: třeme do pěny 24 dkg práškového cukru se 3 žloutky, přilijeme 2 ½ dl silné černé kávy, šleháme na ohni do zhoustnutí a pak šleháme dál do vychladnutí. Do 20 dkg pěnovitě utřeného vmícháme uvařený krém. Dort naplníme a povrch potřeme též krémem a posypeme nadrobno utlučenými oplatkami.