Kávová poleva
25 dkg cukru svaříme na nitku s 1 ½ dl vody. Pak nádobu postavíme do studené vody a cukr pokropíme několika kapkami studené vody. Když cukr úplně vychladne, třeme jej vařečkou tak dlouho, až dostaneme hustou bílou kaši. Ředíme ji silnou černou kávou, postavíme na oheň a svaříme na potřebnou hustotu. Odstavíme, přimícháme malý kousek kakaového másla, a jakmile se máslo úplně rozpustí, nalijeme polevu na dort. Uhladíme širokým nožem namočeným v teplé vodě.