Dort Sévigué

Utřeme 20 dkg cukru, 6 žloutků a 20 dkg loupaných mletých mandlí. Přidáme šťávu z ½ citronu a sníh ze 6 bílků. Z těsta upečeme 3 placky. Plníme je touto nádivkou: třeme 8 žloutků s 8 lžícemi cukru, zalijeme 4 dl horké smetany a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Stáhneme z ohně a přimícháme 3 dkg v trošce vody rozpuštěné želatiny. Do vychladlého krému vmícháme nadrobno nakrájenou kandovanou dýni, třešně, meruňky, hrušky, švestky, citronát atd. a nakonec 4 dl ušlehané smetany. Dort naplním, i povrch potřeme krémem a zdobíme ovocem. Na několik hodin dáme do chladničky.