Ragú ze zeleniny

Menší hlávku květáku, 15 dkg hub, ¼ kg chřestu (po přípravě z konzervy) a ¼ kg zeleného hrášku uvaříme (každý druh zvlášť) v osolené vodě. Z másla a mouky připravíme si jíšku, kterou podlijeme vývarem ze zeleniny, a 1 – 2 dl vína. K tomu přidáme uvařenou nakrájenou zeleninu, houby, trochu nadrobno rozsekané zelené pažitky, 1 na kostky nakrájené jablko a okurku. Chuť zlepšíme několika kapkami citronové šťávy, a je-li ještě potřeba, přisolíme. Povaříme a podáváme.