Plněné okurky po bulharsku
Větší oloupané okurky překrojíme na 4 – 5 cm dlouhé kusy a vydlabeme z nich jádra. Připravíme si nádivku z mletého libového vepřového nebo skopového masa, na kostky pokrájené uzené slaniny, menšího množství podušené rýže, vajec, rajského protlaku, potřebného množství soli a trošky pepře. Touto nádivkou naplníme vydlabané díly okurek, které pak složíme do původního tvaru. Dáme je do kastrolu nebo ohnivzdorné nádoby vymazané máslem, polijeme rajským protlakem, smíchaným s několika lžícemi smetany, a posypeme nadrobno pokrájeným koprem. Osolíme, opepříme, přilijeme smetanu smíchanou s citronovou šťávou a pečeme v troubě 20 – 25 minut.