Chřest s máslovou omáčkou

Očištěný opraný chřest uvaříme ve slané vodě se špetkou cukru. Z másla, mouky a z vývaru chřestu připravíme bešamel, do kterého přimícháme také několik lžic smetany nebo šlehačky a 1 – 2 žloutky. Chřest politý máslovou omáčkou podáváme na míse.