Chřest s holandskou omáčkou

Chřest oloupeme, vypereme a uvaříme ve slané vodě. Polijeme omáčkou, kterou připravíme z 3 dl vývarové vody z chřestu, 7 dkg másla, 2 žloutků, 1 lžíce mouky a špetky tlučeného pepře. Omáčku mícháme na ohni tak dlouho, až se začne vařit; pak hned podáváme.