Pečení anebo dušení holubi

Také holub domácí patří k drůbeži divoké. Zabíjíme ho rovněž škrcením (zakroutíme krk) jako perlička. Nejjednodušší způsob přípravy je, že holuba protáhneme slaninou a 10 – 15 minut pečeme. Dušeného holuba připravujeme takto: 10 – 15 dkg slaniny, citronovou kůru, kapary a zelenou petržel jemně usekáme a polovinu této směsi vložíme na dno máslem vymazaného kastrolu. Na to vložíme očištěné, vykuchané, rozpůlené holuby a navrch dáme druhou polovinu směsi. Dusíme je přikryté poklicí a vydušenou šťávu doléváme vývarem z masa nebo kostí.