Tvarování zmrzliny

Zmrzlinu tvarujeme v neprodyšné uzavřené formě, kterou obráceně vložíme na 3 – 4 hodiny do drobně roztlučeného a dobře prosoleného ledu. Formu kolem uzávěru dobře potřeme máslem, aby do ní nemohla proniknout ani kapka slané tekutiny. Formy vybíráme z ledu vždy po jedné, aby zmrzlina v ostatních formách zbytečně neměkla. Spodní část formy vložíme na několik vteřin do teplé vody. Potom okamžitě formu otevřeme, ze strany vpíchnutou vidličkou zmrzlinu povytáhneme a druhou rukou stáhneme zmrzlinu z vidličky za skleněnou mísu, takže zmrzlina zůstane nerozpuštěná.