Tuřín (bílá řepa)

Tuřín oloupeme, nakrájíme na nudle a povaříme čtvrt hodiny ve slané vodě. Pak vodu scedíme a tuřín na rozpáleném sádle (nejlépe husím) dusíme pod pokličkou, až pěkně zežloutne. Při dušení jím často mícháme. Potom zaprášíme troškou mouky, osmahneme a zředíme vývarem z masa nebo z kostí. Vložíme-li do takto upravené zeleniny vařené skopové maso nebo vařená vepřová žebírka, máme velmi chutný samostatný pokrm. V tomto případě rozředíme tuřín vývarem z toho masa, které do zeleniny vložíme. Přidáme-li maso, vaříme vše společně ještě 5 – 10 minut. Při podávání můžeme přidat kyselou smetanu.