Nové brambory na paprice se smetanou

1 kg brambor oškrábeme (starší brambory oloupeme) a omyjeme ve vodě. V širokém a hlubokém kastrolu usmažíme na lžíci sádla půlku malé, nadrobno rozkrájené cibule do žluta, posypeme ji lžičkou jemné sladké papriky, trochu ro osmahneme a pak k tomu vložíme omyté brambory. Polijeme takovým množstvím vlažného vývaru z masa, kostí nebo zeleniny (nebo vody), aby brambory byly potopeny, osolíme je a dusíme pod pokličkou doměkka. Ovšem pouze tak dlouho, aby se brambory nerozvařily. Podle potřeby podléváme během dušení vývarem z masa. Když jsou brambory již téměř měkké, zamícháme do nich 1 1ú4 – 2 dl smetany, popřípadě zakvedláme s trochou mouky. Necháme přejít var a podáváme.