Hlávkový salát dušený

Šest až osm hlávek očištěného, vypraného hlávkového salátu podle libosti rozčtvrtíme nebo nakrájíme na nudle a udusíme pod pokličkou na trošce másla. Rozkvedláme 3 dl dobré kyselé smetany s moukou, nalijeme na salát, osolíme, podle potřeby zředíme vývarem z kostí a povaříme. Místo dušení můžeme salát uvařit v osolené vodě. Jinak postupujeme stejně, pouze místo vývaru z kostí použijeme k rozředění vlastního vývaru ze salátu. V obou případech se doporučuje po zahuštění zamíchat do příkrmu hrst zeleného hrášku, udušeného na trošce másla.