Kvašené okurky

Čerstvě natrhané, zdravé, tvrdé malé okurky opereme a otřeme do sucha. Velkou okurkovou láhev postavíme na železnou nebo plechovou podložku. Okurky skládáme do láhve tak, aby uprostřed zůstala mezera, kterou pak vyplníme dlouhými stonky kopru. Přidáme do láhve ještě 3 – 4 malé látky křenu, potom sklenici naplníme klokotem se vařící slanou vodou, do které přidáme 1 až 2 lžíce octa. Ovážeme měchuřinou, uložíme na vzdušné, suché a chladné místo a dbáme, aby byl měchýř přikryt vlhkým hadříkem, dokud se kvašení neskončí.