Ruská citronová rýže

25 dkg rýže uvaříme jen napolo v horké vodě, pak ji scedíme a propláchneme studenou vodou. Rýži pak dovaříme doměkka v ½ l bílého vína a 37 dkg cukru, se šťávou a strouhanou kůrou z půlky citronu. Pak přidáme 1 dl rumu. Do formy, vypláchnuté rumem, dáme vrstvu rýže na dva prsty vysoko a poklademe ji tenkými kolečky oloupaného citronu, hodně pocukrovanými (a samozřejmě zbavených jadérek). Pak dáme opět rýži a opět citron a tak střídáme vrstvy, až je forma plná. Rýži dáme na 24 hodin k ledu nebo na velmi studené místo, pak ji vyklopíme a zdobíme zavařeným ovocem.