Škvarkové placičky (křehké)

30 dkg mouky, 8 dkg drobně sekaných škvarků, 10 dkg sádla, 2 žloutky, 1 ½ dkg droždí rozpuštěného ve smetaně a malou kávovou lžičku soli zpracujeme v těsto. Smetany má být tolik, aby těsto bylo o něco vláčnější než na závin. Dobře vypracujeme a na vále vytlučeme. Třikrát za sebou těsto znovu rozválíme, nakonec je necháme asi na 3 cm silné, povrch nožem nebo radýlkem do čtverců narýhujeme a z těsta pak vykrájíme koláčky. Složíme je na plech a necháme 1 až 1 ½ hodiny odpočinout. Pak potřeme vejcem a upečeme v hodně teplé troubě.