Svítek s masitou, houbovou nebo mozečkovou nádivkou

Rozkvedláme 6 žloutků s 1 lžící smetany, 1 lžíci mouky, špetkou soli a pepře. Do této směsi lehce vmícháme tuhý sníh ze 6 bílků a vlijeme ji do pekáče vymazaného rozpuštěným sádlem a upečeme na prudkém ohni. Pečený svítek vyklopíme na ubrousek, posypaný strouhaným parmezánem. Svítek potřeme nádivkou z masa nebo z několika druhů masa. Do nádivky můžeme přidat houby, šunku, parmezán atd. svítek ještě teplý svineme, upravíme na mísu, polijeme rozpáleným máslem a posypeme strouhaným parmezánem.