Houbový nákyp
Rozpustíme 8 dkg másla, přidáme 5 dkg mouky, rozředíme 5 dl mléka a za stálého míchání uvaříme hladký bešamel. Dáme vychladnout, pak přimícháme 40 dkg jemně krájených, na másle dušených hub, sůl, 9 žloutků a ze zbylých 9 bílků pevný sníh. Směs dáme do tukem vymazané a strouhanou houskou vyspané ohnivzdorné mísy a v troubě upečeme.