Ryba na paprice (Rybí paprikáš)

Nazývá se také „pravou rybářskou polévkou“, a ať už je připravováno kdekoliv, musí být připravena z více druhů čerstvých ryb. Mají to být alespoň tři druhy ryb: kapr, sumec a nejchutnější ryba kraje, jeseter, candát, fogoš. Mohou se přidat i drobné ryby (karas, bělice). Železný kotel před upotřebením řádně vydrhneme, aby jídlo nedostalo železitou příchuť. Ryby omyjeme, očistíme, pak jim propíchneme vaz a krev necháme odkapat do kotle. Pak ryby vykucháme a nakrájíme na kusy asi 5 cm široké. Na dno kotle vkládáme napřed drobné ryb, na ně vrstvy kaprů, pak kousky sumce, popřípadě štiky, a nakonec nejchutnější rybu: jesetera, candáta nebo fogoše. Jednotlivé vrstvy ryb poklademe velkou, na plátky nakrájenou cibulí. Nedávejme mnoho cibule, polévka by z ní dostala nepříjemně nasládlou chuť a my z polévky pálení žáhy. Když jsou všechny ryby v kotli nalejeme na ně tolik vody, aby byly ponořeny. Jakmile přijde voda do varu, přiměřeně ji osolíme a přidáme lžičku pálivé a lžíci sladké papriky. Pak ještě asi hodinu vaříme na mírném ohni, nejméně ale tak dlouho, až se na povrchu utvoří škraloup. Polévkou nemíchejme, protože ryby by se rozpadly a pomíchaly, občas však uchopme kotlík za ucho a opatrně jím zatřesme. Tato polévka se podává přímo v kotlíku, ve kterém se vaří, a hostitel nebo hostitelka rozdělí na talíře porce z vrchních nejchutnějších vrstev. Hnědého, často kostnatého, avšak chutného kapra dáme pouze tomu, kdo o něj požádá. V některých krajích podávají k rybářské polévce sádlem maštěné nudle.

Nemáme-li ani železný kotlík, ani možnost vařit na otevřeném ohni, připravíme rybářskou polévku stejným způsobem v hrnci na plotně. Nemáme-li na přípravu tohoto pokrmu více druhů ryb, postačí nám kapr jako chutná náhražka.