Smažené morkové řezy

4 lžíce mouky uvaříme ve 4 dl mléka na hladkou kaši. Vychladlou kaši promícháme s kouskem másla (velikosti ořechu), s 5 žloutky, troškou soli a nakonec s tuhým sněhem z 5 bílků. Těsto vylijeme do pekáče asi na 1 cm vysoko a upečeme. Upečené vyklopíme na ubrousek, rychle naplníme jemně nakrájeným, na sádle podušeným, osoleným, opepřeným a petrželí okořeněným telecím mozečkem. Ještě horké pomocí ubrousku svineme a necháme vychladnout. Nakrájíme na řezy (na prst silné), obalím ve vajíčku a strouhance a na sádle upečeme.