Knedlíčky z telecích jater s hnědou omáčkou

Na masovém strojku umeleme v mléce namočených 6 žemlí, půlku velkých, očištěných telecích jater, a 10 dkg hovězího ledvinového loje. Ke směsi pak přimícháme majoránku (asi kávovou lžičku), trochu usekané zelené petržele, na špičku nože tlučeného pepře, sůl, 4 – 5 vajec a 1 – 2 lžíce mouky. Necháme 1 – 1 ½ hodiny odpočinout, potom uděláme z tohoto těstíčka knedlíčky a ve vařícím vývaru z masa nebo kostí pomalu vaříme čtvrt hodiny. Z vývaru je vyndáme, dáme na mísu, polijeme hnědou omáčkou a podáváme.