Polévka ze zaječího předku

Zaječí předek a použitelné vnitřnosti uvaříme naměkko v osolené, octové vodě nebo v citronové vodě, s kořenovou zeleninou, bobkovým listem, tymiánem a několika zrnky pepře. Připravíme si jíšku, podlijeme ji procezeným vývarem ze zajíce a přidáme podle chuti 2 – 3 dl kyselé smetany a několik kapek citrónové šťávy nebo octa. S kostí obereme maso, pokrájíme je a vložíme do polévky. Znovu ji povaříme a pak podáváme buď s osmaženou houskou, nebo s houskovými knedlíčky.