Krémová polévka ze šťovíku nebo špenátu

½ kg šťovíku (dobře očištěného a v několika vodách vypraného) povaříme ve vodě, až změkne. Pak ho přecedíme a prolisujeme sítem. Trochu mouky rozkvedláme s několika lžícemi kyselé smetany, zředíme vývarem ze šťovíku nebo vývarem z kostí. Osolíme, smícháme s prolisovaným šťovíkem a povaříme. Chuť polévky zlepšíme přidáním 1 – 2 lžic dobré kyselé smetany a horkou polévku přelijeme do polévkové mísy, v níž jsme utřeli kousek másla s 1 – 2 žloutky. Tímtéž způsobem můžeme připravit také polévku ze špenátu.