Krémová polévka z celeru

2 – 3 oprané celery očistíme, oloupeme, rozkrájíme na tenké plátky a dusíme na másle nebo na sádle s několika kolečky cibule tak dlouho, až změknou. Rozkvedláme 2 dl kyselé smetany s 1 lžící mouky, podlijeme 1 – 2 lžícemi mléka a potřebným množstvím vývaru z masa nebo kostí, přidáme podušený celer, necháme prudce vařit a pak prolisujeme sítem. Polévku osolíme, opepříme, popřípadě přisladíme kostkou cukru a znovu povaříme. V polévkové míse rozkvedláme 1 – 2 žloutky s kouskem másla a horkou polévku na to nalijeme.