Krokety ze zajíce
Zbytky zaječího masa umeleme se šunkou, vařeným vepřovým jazykem a houbami a umleté smícháme s tenkými, nadrobno nalámanými a v osolené vodě vařenými makarony (bigoli) a s tolika žloutky a kyselé smetany, abychom dosáhli husté hmoty. Tu pak osolíme a podle libosti také opepříme. Pak z hmoty tvoříme malé válečky, obalíme je ve vejci a strouhané housce a v rozpáleném sádle je vysmažíme.