Hovězí nakládané

Tenký, podlouhlý kus hovězího masa (vrchní šál) vložíme na 3 – 4 dny do mořidla, které jsme připravili z poloviny vody a poloviny octa, rozdrcených zrnek jalovce, na plátky nakrájené cibule, mrkve, petržele, citronové kůry, soli, celého pepře a 1 – 2 bobkových listů. Pak maso z mořidla vyndáme, zatočíme je a pevně ovážeme tenkým motouzem. K mořidlu přidáme stejné množství vína, připravené maso do něho vložíme a uvaříme do měkka. Uvařené maso vyndáme, motouz odstraníme, maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme studené, polité octem (citronovou šťávou) a olejem, popřípadě přisolíme a připepříme.