Vinná omáčka

Lžíci nastrouhané cibule smažíme na troše másla jen několik minut, stále ji míchajíce, aby nezhnědla. Pak přidáme 5 dkg jemně nakrájených žampionů, lžíci jemně sekané zelené petržele a vše dusíme dále několik minut. Pak si z másla a mouky připravíme hnědou jíšku, za stálého míchání ji zředíme 1 dl stolního vína a takovým množstvím polévky, aby omáčka byla řídká jako mléko. Osolíme ji, opepříme, pak přidáme dušené houby, cibuli, zelenou petržel a společně vše ještě dvě minuty povaříme. Nakonec sebereme pěnu.