Kukuřičná kaše (polenta)

Do prudce se vařící osolené vody pomalu nasypeme ¾ kg kukuřičné mouky. Stále míchajíce vaříme tak dlouho, až se utvoří kaše. Pak z ohně odstavíme a pilně mícháme kvedlačkou. Přebytečnou vodu slijeme, kaši postavíme znovu na několik minut na plotnu, aby vyschla, pak ji vyklopíme na vál a nití příčně rozřízneme na 3 díly. Jeden díl vložíme do hluboké mísy, posypeme strouhaným sýrem nebo ovčím sýrem, přikryjeme druhým dílem, opět posypeme sýrem a pokropíme horkou smetanou nebo mlékem. Pak vložíme třetí díl, na který rovněž nasypeme strouhaný sýr a polijeme horkou kyselou smetanou. Stejně připravujeme i italskou polentu.