Třešňový nebo višňový kompot

Pěkné, velké zralé (nikoliv však přezrálé), tvrdé třešně nebo višně očistíme od stopek, opereme a necháme na sítě okapat. Rovnáme do sklenic a zalejeme vlahým nálevem natolik, aby je dobře zakryl. Nálev si připravíme tak, že na jeden litr vody dáme 50 – 60 dkg cukru, zavaříme-li třešně, nebo 60 – 70 dkg cukru, zavaříme-li višně. Stačí, vaří-li se nálev jen 2 – 3 minuty, pak z něho sebereme pěnu, necháme vystydnout a nyní teprve nalejeme na ovoce. Sklenice dobře ovážeme čistým bílým plátnem a ve vodě namočeným pergamenovým papírem anebo dvojitým pergamenem, nebo dáme ovoce do patentních sklenic a sterilizujeme 10 – 12 minut.