Příprava kompotů (ve vlastní šťávě)

Docela bezvadné, čerstvě sbírané, nikoliv docela zralé, důkladně oprané – podle potřeby oloupané, rozpůlené nebo nakrájené, popřípadě vypeckované – ovoce srovnáme do dvou  - až tří decilitrových sklenic, které jsme předtím nejméně dvakrát vypláchli vařící vodou. Ovoce polijeme důkladně převařenou, zchlazenou vodou, ihned neprodyšně uzavřeme (dle možnosti v patentních sklenicích) a sterilizujeme dvakrát tak dlouho jako ovoce zavařované s cukrem. Druhý den znovu sterilizujeme. Dáváme pozor, aby šťáva ve sklenicích zakrývala ovoce.