Kuře na balkánský způsob

Očištěné, opláchnuté kuře navrchu i uvnitř osolíme, obalíme plátky slaniny, vložíme do kastrolu a polijeme rozpuštěným máslem anebo sádlem. Přidáme 4 – 5 na kostečky nakrájených karotek, jednu nastrouhanou cibuli, posypeme pepřem (na špičku nože) a pečeme v troubě hodinu. Udusíme zvlášť 10 – 15 dkg rýže, stejné množství sušených švestek a rozinek (vaříme každé zvlášť), ze 4 dkg másla, 2 dkg mouky si uděláme jíšku, přidáme k ní papriku, osmahneme, pak ji rozředíme 2 dl mléka a povaříme. Mezitím urovnáme upečené kuře na mísu, polijeme připravenou omáčkou a obložíme uvařenou rýží, švestkami a rozinkami.