Kuře á la Pompadour

Očištěná, opraná kuřata rozkrájíme na kousky, dáme je na rozpálené máslo nebo sádlo a pečeme v přikrytém kastrole. Polo upečená kuřata osolíme a opepříme a přidáme k nim oškrábané nové brambory, očištěné rozkrájené artyčoky, přikryjeme a dusíme. Při dušení kastrolem občas zatřeseme. Před podáváním zalijeme kuřata sklenicí červeného vína, lžící citronové šťávy, přidáme jeden bobkový list, trošku tymiánu a dusíme ještě 10 – 15 minut. Měkká kuřata urovnáme na míse do kruhu, doprostřed mísy nakupíme artyčoky, kolem nich nové brambory a polijeme je procezenou šťávou.