Květák nebo chřest po vídeňsku

Pěkný velký květák uvaříme ve slané vodě doměkka. Máslovou jíšku zalijeme mlékem, přimícháme 4 – 5 rozkvedlaných žloutků, 15 – 20 dkg drobně nakrájené šunky, 5 – 6 drobně pokrájených sardelí, ½ očištěného mozečku a nakonec 4 dl dobré smetany. Uvařený květák dáme do vymazané ohnivzdorné mísy a polijeme připravenou omáčkou tak, aby vnikla i mezi otevřené růžice. Posypeme strouhaným parmezánem a pečeme v troubě ¾ hodiny. Stejným způsobem připravujeme i chřest.